Zeytinyağlı Enginar Dolması
Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar dolması, taze enginarların içinin zeytinyağı, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulmasıyla yapılan hafif bir Türk mezesidir. Soğuk servis edilir ve özellikle yaz aylarında ferah bir aperatif olarak tercih edilir. Bu tarifte, enginarların özelliğini koruyarak, lezzetli bir iç harç hazırlanıyor. Hazırlama süresi kısa, lezzeti ise harika olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 4 su bardağı su
- Yarım demet dereotu
Yapılışı
- Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve limon suyu ile ovun.
- Pirinçleri bir tencerede zeytinyağı ile kavurun.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç, tuz, karabiber, şeker ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Pişen harcı enginarların içine doldurun.
- Enginarları tencereye yerleştirip üzerine su ve zeytinyağı ekleyin.
- Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı enginar dolmasında en önemli ipucu, enginarların taze olması ve hazırlama aşamasında limon suyu kullanarak kararmalarını önlemektir. Pirinç harcına dereotu eklemek, tarife ekstra bir aroma katacaktır. Dolmaların daha lezzetli olması için pişirme suyuna biraz daha zeytinyağı eklemeyi unutmayın. İsterseniz, dolmanın içine kuru domates veya biber gibi ekstra malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginar dolması, yanında yoğurtlu bir sos ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, yeşil salata veya taze ekmek ile birlikte sunabilirsiniz. İçecek olarak ise soğuk beyaz şarap veya ayran iyi bir eşlikçi olacaktır.
