Kayseri'nin Sokak Lezzeti: Geleneksel Kayseri Mantısı Tarifi
Kayseri mantısı, Türkiye'nin en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Küçük hamur parçalarının özenle hazırlanması, içerisine konulan kıymalı harcın lezzeti ve üzerine dökülen yoğurtla birleştiğinde oluşan eşsiz tat, damakları şenlendirir. Kayseri mantısının sırlarını öğrenerek evinizde bu muhteşem lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz.
Tarife Giriş
Kayseri mantısı, ince açılan hamurun içine kıymalı harcın konulup minik paketler şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır. Pişirildikten sonra yoğurt ve sosla servis edilen mantı, soğuk kış günlerinde sıcak bir hug gibi sarılarak psikolojik bir rahatlık sunar. Hazırlaması karmaşık gibi görünse de adım adım talimatlarla bu lezzette ustalaşabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı
- Unu, yumurtayı ve suyu bir kasede yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yarım saat dinlendirin.
- Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Hamuru ince açıp, küçük kareler kesin. Ortasına kıymalı harç koyun ve bohça şeklinde kapatın.
- Bir tencereye su koyup kaynatın, mantıları ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
- Pişen mantıları bir süzgeçle çıkarıp servis tabağına alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ezilmiş sarımsakla karıştırın.
- Mantıların üzerine yoğurt dökün, ardından tereyağlı sosu ekleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mantınızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kıyma harcına taze maydanoz ekleyebilirsiniz. Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını önleyin. Yoğurt ve sos ikilisinin dengesi çok önemlidir. Mantınızı pişirirken suyun kaynadığından emin olun ve fazla kalabalık yapmamaya dikkat edin ki tüm mantılar eşit pişsin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kayseri mantısının yanında bir bardak ayran veya taze nane yapraklarıyla hazırlanan bir yeşil salata iyi gider.
