Lezzetli Yaprak Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Yaprak sarması, ince taze asma yapraklarına sarılan lezzetli iç harcı ile hazırlanan bir Türk klasikidir. Genellikle pirinç, et, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, yaprakların içerisine konularak sarılır. Pişirme aşaması sırasında, taze otlar ve zeytinyağı ile birlikte pişirilerek harmanlanan bu enfes dolmalar, hem görünümü hem de tadı ile sofralarınızı süsleyecek. İster ana yemek olarak, ister meze olarak sunulabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 100 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı
- Öncelikle pirinci yıkayıp süzün ve bir tencerede az su ile haşlayın.
- Soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Haşlanmış pirinci, kıymayı, doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin, karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın.
- Yaprakların içine bir kaşık iç harcını yerleştirip, kenarlarını kapatın ve sarın.
- Tüm yapraklar için aynı işlemi tekrarlayın.
- Büyük bir tencereye yaprak sarmalarını dizin, üzerine zeytinyağı ve su ekleyin.
- Kapak kapatılarak kısık ateşte 60 dakika kadar pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarması yaparken yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Ayrıca iç harcında kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer yapraklar tuzlu ise, haşlamadan önce birkaç dakika suda bekletmek iyi olabilir. Pişirme süresinde, sarma tencerenizin kaynamadığından emin olun, böylece dolmalar dağılmaz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması, yoğurt veya ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında zeytinyağlı sebze yemekleri veya bir kase çorba ile birlikte sunulabilir.
