Köy Usulü Zeytinyağlı Enginar Dolması
Köy mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı enginar dolması, hafif, sağlıklı ve oldukça besleyici bir alternatiftir. Enginarlara zengin iç harcı ile doldurulması suretiyle hazırlanan bu tarif, hem gözleri hem de damakları şenlendirir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu özel lezzet, yaz aylarında hafif bir akşam yemeği veya yaz piknikleri için mükemmel bir seçimdir.
Tarife Giriş
Köy usulü zeytinyağlı enginar dolması, taze enginarların içinin zeytinyağı, pirinç, yoğurt, nane ve çeşitli baharatlarla doldurulmasıyla yapılan bir mezedir. Öncelikle enginarlar haşlanır, ardından iç harcı hazırlanarak enginarların içine doldurulur ve zeytinyağı ile birlikte pişirilir. Servis öncesinde soğutulup, limon suyu ile tatlandırılması önerilir. Bu lezzetli ve sağlıklı dolma, soğuk servis edildiğinden mükemmel bir yaz yemeğidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı dereotu, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Enginarları sap kısımlarından keserek temizleyin ve limonlu suya yerleştirin.
- Pirinçleri 10 dakika sıcak suda bekletin, ardından süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Süzülmüş pirinci ekleyin, üzerine tuz, karabiber ve naneyi koyun, birkaç dakika kavurun.
- Enginarların içine hazırladığınız harcı doldurun ve tencereye yerleştirin.
- Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra yoğurtla birlikte servis yapın.
Püf Noktaları
Enginarların taze olmalarına dikkat edin ve pişirdikten sonra çok fazla bekletmeden servis yapın. Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, buharın kaçmasını engelleyerek enginarların lezzetini korumasını sağlar. Dilerseniz iç harcına ceviz ekleyerek farklı bir tat deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu zeytinyağlı enginar dolması, yanında taze bir yeşil salata ve cacık ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.
