Köy Usulü Kelle Paça Tarifi
Kelle paça, zengin ve lezzetli bir Türk yemeği olarak adını köy kültüründen almaktadır. Bu muhteşem tarif, kemiklerin ve etlerin bir araya gelerek oluşturduğu yoğun lezzet olmuşken, besleyici özelliğiyle de dikkat çekmektedir. Evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz bu geleneksel tarif, sevdiklerinize özel anlar hazırlamak için idealdir. Yemek masalarınıza konuk edeceğiniz bu doyurucu lezzeti, bir tabak yoğurt ve limon ile tamamlayarak, sofralarınıza bambaşka bir tat katabilirsiniz.
Tarife Giriş
Köy saatından taşan kelle paça, özenle hazırlanan kemik ve etlerin kaynatılarak zengin bir çorba haline dönüştüğü geleneksel bir yemektir. Öncelikle kelle ve paça parçaları iyice temizlenmeli, ardından baharatlar ve sebzelerle birlikte uzun süre kaynatılmalıdır. Sonuçta elde edilen lezzetli su, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi oluyor. Yanına eklediğiniz limon ve baharatlarla zenginleştirerek, lezzetini katlayabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet kelle
- 2 adet paça
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 litreden fazla su
- 1 adet limon (servis için)
- 1 su bardağı yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Kelle ve paça parçalarını temizleyin ve su altında durulayın.
- Bir tencereye su koyarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynama başladığında kelle ve paça parçalarını ekleyin.
- İlk kaynamadan sonra oluşan köpüğü alın ve devamında soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
- 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra, etleri tencereden alın ve didikleyin.
- Hazırlanan suyu süzerek kaselere aktarın.
- Didiklenmiş etleri, sıcak suya ekleyin. Limon suyu ve yoğurt ile servis yapın.
Püf Noktaları
Yemek yaparken kelle ve paçanın iyice temizlenmesine özen gösterin. Ayrıca, kemiklerin lezzetini artırmak için kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri almayı unutmayın. Bu tarifin en lezzetli halini almak için, kemikleri uzun süre kaynatmalısınız. Yapım süresini kısaltmamak adına, düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Servis ederken, yanında limon ve yoğurt sunmak, lezzeti daha da artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında ekmek, turşu veya acılı atıştırmalıklar servis edebilirsiniz.
