Lezzet Dolu Koloreç Tarifim
Koloreç, Türk mutfağının en ikonik sokak lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Yavaş pişirilerek hazırlanması ve baharatlarla zenginleştirilmiş tadı ile hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Koloreç, özellikle yaz aylarında yapılan mangal partilerinin vazgeçilmez bir parçası ve farklı sunum alternatifleriyle herkesin beğenisini kazanmayı başarıyor. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz bir kokoreç keyfi sunuyor. Gelin, bu lezzet yolculuğuna birlikte çıkalım.
Tarife Giriş
Koloreç, işkembe ve bağırsakların zengin baharat karışımı ile buluşarak lezzetli bir dolgu haline getirildiği Türk mutfağına ait bir yemektir. İşkembelerin iyi bir şekilde temizlenmesi ve marine edilmesi bu yemeğin lezzetini artırır. Dıştaki bağırsak kılıfı, içerisine doldurulan harcın pişmesi için gereklidir. Izgara veya tavada pişirilebilen bu yemek, özellikle yanında yapılan acılı sos ve ekmekle sunulduğunda tadına doyulmaz bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kokoreç (işkembe ve bağırsak)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 4 adet lavaş veya ekmek (servis için)
Yapılışı
- Kokoreçin dış bağırsağını iyice temizleyin. İyice durulanmış olduğundan emin olun.
- Zeytinyağı, sarımsak, pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve tuzu bir kapta karıştırın. Bu karışımı kokoreçin içine sürün ve 1-2 saat marine olunmasını bekleyin.
- Marine edilmiş kokoreçi, önceden ısıtılmış ızgara veya tavada 15-20 dakika pişirin. Her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Servis yaparken ince doğranmış kokoreçi lavaşın içine yerleştirin. İsterseniz yanında acılı sos ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Koloreç yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, işkembe ve bağırsakların iyi bir şekilde temizlenmesidir. Bu, yemeğin hem lezzetini hem de ağızda bıraktığı hisse büyük katkı sağlar. Marine süresi oldukça önemlidir; en az 1 saat marine etmeniz tavsiye edilir. Izgara yerine fırında da pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz uzayabilir. Ayrıca, farklı baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Koloreç, yanında yoğurtlu mezeler, acılı sos veya lime sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca soğuk bir içecek olarak ayran veya bira da tercih edilebilir.
